2025年横浜髙島屋の催事【フランスマルシェ】（会期：2025年7月23日～28日、連日19時までの短時間開催。最終日は17時閉場）に、フランスのチーズ専門店【beillevaire（ベイユヴェール）】さんが出店するとのことで、いそいそと出掛ける。バターのソフトクリームは、今のところ此方のお店でしかお目にかかったことがない珍しいお味。今回の催事では、醗酵バターの他、先行販売ピスターシュ（ピスタチオ）とミックスソフトも取り扱っている。今回はミックス（770円）を注文。
まったり濃厚、甘さを引き立てる鹹味に、ちょっとバナナを思わせる香り
シャリ感絶無のなめらかアイスクリームの舌触り。味わいはかなり濃厚ながら、重たくなりすぎていないバランス。はっきりとした鹹味が逆に甘さを引き立て、且つ濃厚さを引き締めている印象。香りはどこかバナナを思わせるエステル感がある。ソフトクリームは、個人的にあっさりした後口のものの方が断然好みなのだけれど、beillevaire（ベイユヴェール）さんのこちらのソフトはとても好き。
なおこちらのお店、本邦では神戸の株式会社ティーケーシンさんが展開されていて、2025年7月現在、東京に2店舗を構えている。残念ながら以前伺った麻布十番のお店は2025年2月に閉店なさったそうだけれど、虎ノ門ヒルズの新店舗では引き続きソフトクリームの販売をされているとのこと。